{"id":100226,"date":"2021-06-14T08:00:10","date_gmt":"2021-06-14T11:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/megag.com.br\/?p=100226"},"modified":"2021-06-14T08:36:53","modified_gmt":"2021-06-14T11:36:53","slug":"porcionamento-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/porcionamento-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Porcionamento: por que isso \u00e9 importante no seu neg\u00f3cio?"},"content":{"rendered":"

Fazer o porcionamento de\u00a0alimentos \u00e9 uma estrat\u00e9gia muito importante para o seu restaurante ou a sua\u00a0pizzaria<\/a>. Ao adot\u00e1-la, voc\u00ea ter\u00e1 mais facilidade para manter e at\u00e9 aumentar a sua margem de lucro.<\/p>\n

Quando os estabelecimentos\u00a0n\u00e3o adotam o porcionamento, al\u00e9m de terem preju\u00edzos financeiros, correm o\u00a0risco de n\u00e3o oferecerem uma experi\u00eancia adequada para os clientes. Dessa forma, eles acabam n\u00e3o voltando ao local em outras oportunidades.<\/p>\n

A pr\u00e1tica do porcionamento \u00e9 feita por praticamente todos os grandes restaurantes e tamb\u00e9m pelos estabelecimentos menores com car\u00e1ter mais profissional. No entanto, se voc\u00ea tem d\u00favidas a respeito, n\u00e3o se preocupe.<\/p>\n

Neste artigo, respondemos as principais perguntas sobre o assunto. \u00c9 s\u00f3 continuar a leitura para conferir!<\/p>\n

O que \u00e9 o porcionamento de alimentos e por que isso \u00e9 importante?<\/h2>\n

O porcionamento de alimentos \u00e9 uma t\u00e9cnica que determina o quanto de determinado item ser\u00e1 servido em um prato dos clientes.<\/p>\n

Geralmente, quem conduz esse processo s\u00e3o nutricionistas ou chefs de cozinha, que s\u00e3o profissionais habilitados para saber as quantidades de cada insumo que um prato necessita para ser considerado uma refei\u00e7\u00e3o balanceada.<\/p>\n

Ao montarem pizzas, por exemplo, os cozinheiros devem saber qual\u00a0a quantidade de cada item que devem colocar no recheio. Assim, eles conseguem\u00a0manter um padr\u00e3o e ainda evitar o desperd\u00edcio<\/a>.<\/p>\n

Vale lembrar que, para fazer o porcionamento de alimentos, o respons\u00e1vel por essa tarefa deve considerar aspectos como o tamanho, o peso e o pre\u00e7o dos produtos<\/a>.<\/p>\n

\u00c9 importante chegar a um ponto em que a por\u00e7\u00e3o seja adequada para satisfazer os clientes e ainda dar lucro para o restaurante. Por isso que essa estrat\u00e9gia \u00e9 t\u00e3o relevante.<\/p>\n

\"Porcionamento<\/p>\n

Quais s\u00e3o as vantagens do porcionamento de refei\u00e7\u00f5es para os restaurantes?<\/h2>\n

Quando a estrat\u00e9gia de porcionamento de refei\u00e7\u00f5es \u00e9 feita de maneira correta, os restaurantes conquistam diversas vantagens. Veja, a seguir, as principais.<\/p>\n

Controle do desperd\u00edcio<\/h3>\n

Certamente, o\u00a0desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 um problema grave,\u00a0que pode comprometer o caixa do seu restaurante.<\/p>\n

Se os pratos n\u00e3o forem bem porcionados, voc\u00ea pode servir quantidades muito grandes, que os clientes n\u00e3o consigam comer.<\/p>\n

Controle de estoque<\/h3>\n

Ao adotar a pr\u00e1tica do porcionamento de refei\u00e7\u00f5es, o seu restaurante ter\u00e1 mais facilidade ao fazer o controle de estoque<\/a> e administrar as compras.<\/p>\n

Isso acontece porque haver\u00e1 um padr\u00e3o para preparar os pratos e, portanto, voc\u00ea saber\u00e1 exatamente a quantidade de insumos necess\u00e1ria para fazer cada um.<\/p>\n

Redu\u00e7\u00e3o de custos<\/h3>\n

O controle\u00a0de estoque eficiente tamb\u00e9m permite a redu\u00e7\u00e3o de custos<\/a> no neg\u00f3cio.\u00a0Afinal, como haver\u00e1 mais precis\u00e3o sobre as quantidades usadas para preparar os pratos, ser\u00e1 poss\u00edvel evitar compras excessivas para o restaurante.<\/p>\n

Cabe lembrar que, quando falamos de alimentos, os prazos de validade s\u00e3o muito\u00a0curtos. Assim, compras mal programadas podem ocasionar em perdas significativas para o neg\u00f3cio, tendo em vista que os insumos podem vencer antes de serem consumidos.<\/p>\n

Satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes<\/h3>\n

Praticar o porcionamento de maneira correta \u00e9 muito importante para garantir a satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes<\/a>, uma vez que os pratos seguem um padr\u00e3o.<\/p>\n

Ou seja, todas as vezes que o cliente pedir o seu prato preferido, ter\u00e1 a mesma experi\u00eancia, o que ajuda na fideliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Tamb\u00e9m n\u00e3o se corre o risco de o cliente estar sentado em uma mesa, pedir determinado prato e, em seguida, ver que um consumidor ao lado pediu a mesma coisa, mas recebeu uma por\u00e7\u00e3o maior.<\/p>\n

Como fazer o porcionamento de alimentos?<\/h2>\n

Para fazer o porcionamento de alimentos de alimentos no seu restaurante, voc\u00ea precisar\u00e1 de:<\/p>\n