{"id":100252,"date":"2021-06-21T08:00:39","date_gmt":"2021-06-21T11:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/megag.com.br\/?p=100252"},"modified":"2021-06-22T11:30:47","modified_gmt":"2021-06-22T14:30:47","slug":"congelar-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/","title":{"rendered":"Afinal, como congelar alimentos no ramo de Food Service?"},"content":{"rendered":"<p>Certamente,\u00a0congelar alimentos serve para muitos prop\u00f3sitos nos estabelecimentos <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/o-que-e-food-service\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food Service<\/a>. Alguns vendem congelados ao p\u00fablico. Outros para facilitar a prepara\u00e7\u00e3o. Ainda h\u00e1 aqueles que s\u00f3 querem conservar ingredientes por mais tempo.<\/p>\n<p>Ao contr\u00e1rio do que muitos pensam, alimentos congelados n\u00e3o s\u00e3o ruins. Afinal, o congelamento dificulta a prolifera\u00e7\u00e3o de micro-organismos na comida. Ali\u00e1s, essa \u00e9 a melhor maneira de manter os nutrientes de v\u00e1rios deles\u00a0por mais tempo.<\/p>\n<p>Mas para que isso seja poss\u00edvel, voc\u00ea precisa congelar alimentos da forma certa. O processo feito de maneira errada pode prejudicar a qualidade dos pratos. Al\u00e9m disso, pode afetar a sa\u00fade de quem os consome, colocando a sua reputa\u00e7\u00e3o em risco.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o, continue a leitura para saber mais!<\/p>\n<h2>Por que congelar alimentos?<\/h2>\n<p>Congelar alimentos pode ser uma parte integral do seu estabelecimento Food Service.\u00a0Vender alimentos congelados,\u00a0especialmente nos \u00faltimos anos,\u00a0virou uma forma de atender \u00e0s necessidades do p\u00fablico e oferecer novas op\u00e7\u00f5es aos clientes.<\/p>\n<p>No entanto, mesmo quem vende alimentos frescos pode se beneficiar do dessa pr\u00e1tica. O processo traz diversas vantagens para o preparo e o consumo. Por exemplo:<\/p>\n<ul>\n<li>faz com que os ingredientes durem mais tempo, <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/inflacao-dos-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">permitindo que voc\u00ea tenha frutas e legumes fora da esta\u00e7\u00e3o<\/a>;<\/li>\n<li>preparar e congelar alimentos de antem\u00e3o facilita a montagem dos pratos;<\/li>\n<li>ao fazer\u00a0da maneira certa, voc\u00ea pode preservar os nutrientes e maximizar o aproveitamento na hora do consumo.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Como congelar alimentos?<\/h2>\n<p>A Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria tem regras importantes sobre congelamento de alimentos\u00a0que vamos resumir nos t\u00f3picos a seguir.<\/p>\n<h3>As embalagens certas<\/h3>\n<p>Embalar os alimentos corretamente antes de congelar \u00e9 essencial para mant\u00ea-los bem conservados. Quando a embalagem n\u00e3o \u00e9 apropriada, ela pode interferir no sabor, na textura e na qualidade.<\/p>\n<p>Primeiramente, observe\u00a0que a embalagem precisa armazenar o m\u00ednimo de ar poss\u00edvel. A maioria das bact\u00e9rias se prolifera mais r\u00e1pido na presen\u00e7a de oxig\u00eanio. Por isso, \u00e9 preciso elimin\u00e1-lo, principalmente ao guardar carnes.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, a embalagem n\u00e3o pode ter furos. Ela tamb\u00e9m precisa ser resistente \u00e0 \u00e1gua e \u00e0 gordura, para n\u00e3o se danificar em contato com a comida. Esses cuidados garantem que o alimento n\u00e3o estrague e nem perca nutrientes.<\/p>\n<p>Potes de vidro ou de pl\u00e1stico, desde que bem vedados, s\u00e3o bons exemplos de embalagens apropriadas. Sacos pr\u00f3prios para embalar \u00e0 v\u00e1cuo tamb\u00e9m s\u00e3o bons aliados.<\/p>\n<p>Depois de embalados, \u00e9 preciso etiquetar esses alimentos, para consumir os mais antigos primeiro. Nas etiquetas, coloque o tipo de produto, quando foi congelado e a data de validade.<\/p>\n<p>Essas informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o convenientes para a cozinha do estabelecimento, pois ajudam a diminuir desperd\u00edcios e <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/controle-de-custos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">economizar<\/a>\u00a0recursos.<\/p>\n<p>Entretanto, se voc\u00ea vende alimentos congelados, essas informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o formas de estar de acordo com as leis vigentes.<\/p>\n<h3>A temperatura correta<\/h3>\n<p>O segundo fator importante \u00e9 a temperatura. Afinal, a varia\u00e7\u00e3o pode mudar a maneira como os alimentos congelam. E isso depende de onde eles v\u00e3o ser armazenados.<\/p>\n<p>Em primeiro lugar, \u00e9 preciso contar com os <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/equipamentos-para-pizzaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">equipamentos apropriados<\/a>. Se seu estabelecimento congela muitos alimentos, ele precisa de um freezer grande e potente. N\u00e3o tente sobrecarreg\u00e1-lo, j\u00e1 que isso pode influenciar no resultado.<\/p>\n<p>Em um freezer convencional, a temperatura precisa ficar a menos de 18\u00b0C. Ele resfria mais lentamente e, por isso, voc\u00ea deve utiliz\u00e1-lo quando n\u00e3o tem\u00a0pressa para congelar alimentos.<\/p>\n<p>J\u00e1 em um ultracongelador, a temperatura pode ficar entre -1\u00b0C e -25\u00b0C. Vai depender de quando voc\u00ea precisa do alimento congelado. Esses s\u00e3o equipamentos de alta pot\u00eancia e, por isso, podem congelar\u00a0em at\u00e9 uma hora.<\/p>\n<p><img style=\"height: 667px; width: 1000px;\" src=\"https:\/\/megag.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos2.jpeg\" alt=\"Congelar alimentos\" \/><\/p>\n<h2>O que considerar em termos de preparo?<\/h2>\n<p>Congelar alimentos n\u00e3o significa apenas coloc\u00e1-los na embalagem e no freezer. Eles precisam, em sua maioria, ser preparados. E existem regras diferentes para cada tipo.<\/p>\n<h3>Como congelar frutas?<\/h3>\n<p>Voc\u00ea precisa cozinhar as frutas parcialmente antes de congelar. Ao serem embaladas, elas devem estar em \u00e1cido ou em calda. Use \u00e1cido, como lim\u00e3o, em frutas que escurecem com o tempo. Por exemplo, bananas e ma\u00e7\u00e3s.<\/p>\n<h3>Como congelar vegetais?<\/h3>\n<p>Os vegetais podem ser congelados crus. Mas eles devem, primeiro, passar por um branqueamento. Ou seja, devem ser mergulhados em \u00e1gua fervente. Assim, conservam suas propriedades e seus nutrientes.<\/p>\n<h3>Como congelar\u00a0carnes?<\/h3>\n<p>Carnes devem estar frescas no momento do congelamento. Retire todo o excesso de gordura antes do processo. Ent\u00e3o, separe em por\u00e7\u00f5es individuais. Isso evita que voc\u00ea tenha que descongelar a pe\u00e7a\u00a0inteira quando precisar apenas de uma parte.<\/p>\n<p>Cada tipo de alimento congelado tem uma data de validade. A maioria, no entanto, pode ficar at\u00e9 tr\u00eas meses no congelador. Carnes s\u00e3o uma not\u00e1vel exce\u00e7\u00e3o, podendo ficar at\u00e9 seis meses. Em caso de d\u00favidas especificas, pesquise antes do processo.<\/p>\n<h3>O que n\u00e3o congelar?<\/h3>\n<p>Existe uma s\u00e9rie de alimentos que, quando congelados, perdem todas as suas caracter\u00edsticas ou decaem de qualidade. Veja alguns exemplos em seguida:<\/p>\n<ul>\n<li>arroz, principalmente quando temperado;<\/li>\n<li>macarr\u00e3o sem molho;<\/li>\n<li>ovos cozidos e preparos com ovos, como maionese;<\/li>\n<li>prepara\u00e7\u00f5es com batata;<\/li>\n<li>frituras prontas;<\/li>\n<li>derivados de leite cremosos, como queijos, iogurtes ou pudim.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esses produtos precisam estar sempre frescos. Servi-los depois do congelamento vai contra as regras da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.<\/p>\n<h2>Como descongelar alimentos?<\/h2>\n<p>Por fim, descongelar alimentos da maneira certa \u00e9 t\u00e3o importante quanto congelar. O descongelamento correto preserva as caracter\u00edsticas deles.<\/p>\n<p>Carnes em geral podem ser descongeladas em \u00e1gua corrente. Elas tamb\u00e9m podem ser deixadas na geladeira para descongelarem aos poucos, assim como os queijos.<\/p>\n<p>Bolos, tortas, doces e frutas s\u00f3 precisam ficar fora da geladeira. Eles devem ficar embalados at\u00e9 descongelarem.<\/p>\n<p>J\u00e1 alimentos prontos podem ser aquecidos no micro-ondas ou no fog\u00e3o. \u00c9 importante lembrar que, depois de descongelados, eles n\u00e3o devem passar por este processo de novo.<\/p>\n<p>Tomar esses cuidados s\u00e3o essenciais. Assim, voc\u00ea os mant\u00e9m com suas caracter\u00edsticas intactas e pr\u00f3prios para consumo.<\/p>\n<p>A MegaG tamb\u00e9m toma diversos cuidados nesse sentido para sempre entregar os melhores produtos aos clientes.<\/p>\n<p>Com 4 mil m\u00b2,\u00a0nossas c\u00e2maras frias s\u00e3o modernas e equipadas para armazenar a nossa sele\u00e7\u00e3o de refrigerados,\u00a0congelados e super congelados.<\/p>\n<p>Quer conhecer nosso mix de produtos? <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/mix-de-produtos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Acesse nosso site<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Congelar alimentos \u00e9 uma parte essencial da rotina de muitos estabelecimentos Food Service. Mas como fazer isso da forma correta? Descubra!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":101615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219,1176],"tags":[1038],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<meta name=\"description\" content=\"Congelar alimentos \u00e9 uma parte essencial da rotina de muitos estabelecimentos Food Service. Mas como fazer isso da forma correta? Descubra!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Afinal, como congelar alimentos no ramo de Food Service?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Congelar alimentos \u00e9 uma parte essencial da rotina de muitos estabelecimentos Food Service. Mas como fazer isso da forma correta? Descubra!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"MegaG\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-06-21T11:00:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-06-22T14:30:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/megag.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos1-e1624372170991.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"333\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin-megag\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#website\",\"url\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/\",\"name\":\"MegaG\",\"description\":\"Distribuidora de Alimentos\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"url\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos1-e1624372170991.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos1-e1624372170991.jpeg\",\"width\":500,\"height\":333},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/\",\"name\":\"Afinal, como congelar alimentos no ramo de Food Service?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2021-06-21T11:00:39+00:00\",\"dateModified\":\"2021-06-22T14:30:47+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#\/schema\/person\/9d5e2318fab090b0ecad87d9281bbf7c\"},\"description\":\"Congelar alimentos \\u00e9 uma parte essencial da rotina de muitos estabelecimentos Food Service. Mas como fazer isso da forma correta? Descubra!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Afinal, como congelar alimentos no ramo de Food Service?\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#\/schema\/person\/9d5e2318fab090b0ecad87d9281bbf7c\",\"name\":\"admin-megag\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/853d2c508c9ee91d9f912124f9755477?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/853d2c508c9ee91d9f912124f9755477?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin-megag\"},\"url\":\"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/author\/admin-megag\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"description":"Congelar alimentos \u00e9 uma parte essencial da rotina de muitos estabelecimentos Food Service. Mas como fazer isso da forma correta? Descubra!","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Afinal, como congelar alimentos no ramo de Food Service?","og_description":"Congelar alimentos \u00e9 uma parte essencial da rotina de muitos estabelecimentos Food Service. Mas como fazer isso da forma correta? Descubra!","og_url":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/","og_site_name":"MegaG","article_published_time":"2021-06-21T11:00:39+00:00","article_modified_time":"2021-06-22T14:30:47+00:00","og_image":[{"width":500,"height":333,"url":"https:\/\/megag.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos1-e1624372170991.jpeg","path":"\/var\/www\/vhosts\/megag.com.br\/httpdocs\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos1-e1624372170991.jpeg","size":"full","id":101615,"alt":"","pixels":166500,"type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"admin-megag","Est. tempo de leitura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#website","url":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/","name":"MegaG","description":"Distribuidora de Alimentos","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#primaryimage","inLanguage":"pt-BR","url":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos1-e1624372170991.jpeg","contentUrl":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/congelaralimentos1-e1624372170991.jpeg","width":500,"height":333},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#webpage","url":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/","name":"Afinal, como congelar alimentos no ramo de Food Service?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#primaryimage"},"datePublished":"2021-06-21T11:00:39+00:00","dateModified":"2021-06-22T14:30:47+00:00","author":{"@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#\/schema\/person\/9d5e2318fab090b0ecad87d9281bbf7c"},"description":"Congelar alimentos \u00e9 uma parte essencial da rotina de muitos estabelecimentos Food Service. Mas como fazer isso da forma correta? Descubra!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/congelar-alimentos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Afinal, como congelar alimentos no ramo de Food Service?"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#\/schema\/person\/9d5e2318fab090b0ecad87d9281bbf7c","name":"admin-megag","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/#personlogo","inLanguage":"pt-BR","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/853d2c508c9ee91d9f912124f9755477?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/853d2c508c9ee91d9f912124f9755477?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin-megag"},"url":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/author\/admin-megag\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100252"}],"collection":[{"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100252"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101619,"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100252\/revisions\/101619"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/media\/101615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}