{"id":102933,"date":"2021-08-09T08:00:14","date_gmt":"2021-08-09T11:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/megag.com.br\/?p=102933"},"modified":"2021-08-09T10:40:22","modified_gmt":"2021-08-09T13:40:22","slug":"gestao-de-compras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/gestao-de-compras\/","title":{"rendered":"6 dicas para fazer uma boa gest\u00e3o de compras no Food Service"},"content":{"rendered":"<p>Certamente, um bom gerenciamento \u00e9 fundamental para o\u00a0sucesso de qualquer neg\u00f3cio. No <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/o-que-e-food-service\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food Service<\/a>, assim como em todo ramo, a gest\u00e3o de compras traz diversos benef\u00edcios.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, muitos empreendedores n\u00e3o sabem como faz\u00ea-la. Isso porque n\u00e3o se trata apenas de negociar e comprar\u00a0produtos, mas de um processo mais complexo.<\/p>\n<p>Continue a leitura deste artigo para saber tudo sobre o assunto!<\/p>\n<h2>Por que a gest\u00e3o de compras \u00e9 essencial no Food Service?<\/h2>\n<p>Quando falamos de gest\u00e3o de compras, nos referimos a\u00a0todos os processos que envolvem as aquisi\u00e7\u00f5es em uma empresa. Isso inclui:<\/p>\n<ul>\n<li>or\u00e7amento;<\/li>\n<li>negocia\u00e7\u00f5es;<\/li>\n<li>ordens de compras;<\/li>\n<li>prazos de entrega;<\/li>\n<li>escolha dos produtos a serem comprados;<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/megag.com.br\/gestao-de-estoque-um-guia-para-o-seu-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estoque<\/a>;<\/li>\n<li>controle de qualidade.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Todos esses s\u00e3o fatores que v\u00e3o influenciar no resultado final,\u00a0ou seja, no que os clientes v\u00e3o consumir\u00a0no seu estabelecimento.<\/p>\n<p>Por exemplo, uma\u00a0entrega fora do prazo pode prejudicar o estoque de uma bebida popular no seu restaurante ou uma ordem de compra feita com atraso pode impedir sua pizzaria de oferecer um novo sabor de pizza.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de atender \u00e0s demandas dos consumidores, a gest\u00e3o de compras <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/desperdicio-de-alimentos-pizzaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">reduz desperd\u00edcios<\/a> e permite um bom uso do or\u00e7amento da sua empresa.<\/p>\n<p>Mas\u00a0o mais importante \u00e9 a qualidade dos produtos usados, fator determinante para atrair e fidelizar clientes. Afinal, o\u00a0sabor, os aromas e as experi\u00eancias que os alimentos proporcionam s\u00e3o o cora\u00e7\u00e3o do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n<p>Por isso, a gest\u00e3o de compras ser\u00e1 sempre de grande valor no Food Service. Para garantir bons resultados, \u00e9 preciso saber como faz\u00ea-la de forma eficiente.<\/p>\n<p><img style=\"width: 1000px; height: 667px;\" src=\"https:\/\/megag.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/gestaodecompras2.jpeg\" alt=\"Gest\u00e3o de compras\" \/><\/p>\n<h2>Como fazer uma boa gest\u00e3o de compras?<\/h2>\n<p>Com as dicas que daremos em seguida, \u00e9 poss\u00edvel fazer uma gest\u00e3o de compras compat\u00edvel com o seu neg\u00f3cio. Sem tarefas desnecess\u00e1rias e sem precisar de conhecimentos profundos sobre o assunto, voc\u00ea j\u00e1 pode beneficiar seu estabelecimento.<\/p>\n<h3>1. Planeje-se<\/h3>\n<p>Qualquer tipo de gest\u00e3o come\u00e7a\u00a0com alguma anteced\u00eancia. Nesse caso, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel organizar todas as compras de uma empresa da noite para o dia.<\/p>\n<p>Portanto, tenha um planejamento. Primeiro, porque nem tudo pode ser entregue de um dia para o outro. Segundo, porque sempre \u00e9 preciso ter margem para incidentes.<\/p>\n<p>Projete o que o seu neg\u00f3cio espera para as pr\u00f3ximas semanas e meses. Se o Dia dos Pais est\u00e1 a\u00ed, o que ser\u00e1 necess\u00e1rio para atender \u00e0s <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/datas-comemorativas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">demandas da data<\/a>?<\/p>\n<p>Importante: esse plano vai afetar diretamente o espa\u00e7o f\u00edsico da cozinha. Por exemplo, se voc\u00ea passa a comprar\u00a0mais queijo para a sua pizzaria, precisa ter lugar para armazen\u00e1-lo at\u00e9 fazer as pizzas.<\/p>\n<h3>2. Acompanhe o estoque e as vendas<\/h3>\n<p>Faz parte da gest\u00e3o de compras ficar de olho no estoque e nas vendas. Afinal, esses s\u00e3o os dois fatores que afetam diretamente as aquisi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Ao observar\u00a0as vendas, voc\u00ea entende o que os clientes preferem. Se todos gostam da pizza de calabresa, sempre ser\u00e1 necess\u00e1rio contar com os ingredientes para produzi-la\u00a0na cozinha.<\/p>\n<p>J\u00e1 no estoque, \u00e9 preciso fazer um acompanhamento para evitar faltas e desperd\u00edcios.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea n\u00e3o sabe que n\u00e3o tem farinha, pode acabar ficando sem no meio de um s\u00e1bado \u00e0 noite movimentado.<\/p>\n<p>Por outro lado, se houver\u00a0algum produto em excesso, ele pode estragar. Principalmente no Food Service, onde muitos dos ingredientes utilizados nos preparos s\u00e3o perec\u00edveis.<\/p>\n<h3>3. Utilize um bom sistema de gest\u00e3o<\/h3>\n<p>Atualmente, sistemas de gest\u00e3o est\u00e3o presentes em todos os setores. O Food Service n\u00e3o fica de fora: um bom gerenciamento\u00a0de compras costuma envolver essas <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/programa-para-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tecnologias<\/a>.<\/p>\n<p>Com elas, voc\u00ea pode analisar as vendas,\u00a0conferir o estoque,\u00a0emitir ordens de compra\u00a0e mesmo controlar a chegada de mercadorias em um s\u00f3 lugar.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, essas ferramentas geram relat\u00f3rios que podem ajud\u00e1-lo a tomar decis\u00f5es estrat\u00e9gicas para o seu neg\u00f3cio.\u00a0Sem d\u00favida, s\u00e3o boas pedidas para economizar tempo e recursos.<\/p>\n<p>O segredo \u00e9 escolher um sistema de gest\u00e3o que seja completo e intuitivo. Alguns dos mais conhecidos s\u00e3o o da <a href=\"https:\/\/www.outplan.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Outplan<\/a>, o da <a href=\"https:\/\/www.totvs.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">TOTVS<\/a> e o\u00a0da <a href=\"https:\/\/www.omie.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Omie<\/a>.<\/p>\n<h3>4. Ofere\u00e7a treinamento para a equipe de compras<\/h3>\n<p>Seja uma equipe ou um funcion\u00e1rio respons\u00e1vel pelas compras, eles precisam de <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/5-dicas-e-4-beneficios-ao-treinar-a-sua-equipe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">treinamento<\/a>. Afinal, essa gest\u00e3o \u00e9 composta por muitas tarefas.\u00a0Qualquer informa\u00e7\u00e3o desencontrada pode gerar problemas.<\/p>\n<p>Por isso, ofere\u00e7a treinamentos para utilizar o sistema do estabelecimento, executar os procedimentos de rotina\u00a0e lidar com fornecedores.<\/p>\n<p>Mesmo trabalhadores excelentes\u00a0podem cometer erros se n\u00e3o tiverem o direcionamento adequado. Ent\u00e3o, todos que participam da gest\u00e3o de compras devem entender os objetivos e as atividades da empresa.<\/p>\n<h3>5. Conte com fornecedores parceiros<\/h3>\n<p>Os <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/distribuidor-de-alimentos-em-sp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fornecedores<\/a> s\u00e3o uma das partes mais importantes da gest\u00e3o de compras. Um bom relacionamento com eles pode mudar todos os produtos e servi\u00e7os\u00a0que voc\u00ea oferece aos seus clientes.<\/p>\n<p>Nesse sentido, encontrar e manter bons parceiros deve ser uma das suas prioridades. Tamb\u00e9m \u00e9 preciso deixar claro os objetivos do seu neg\u00f3cio e prezar por uma boa comunica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Muitas empresas no ramo de\u00a0Food Service s\u00e3o prejudicadas pela falta de insumos em momentos de crise. Felizmente, contar com um fornecedor de confian\u00e7a significa ter apoio mesmo nas <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/fornecedor-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">horas mais dif\u00edceis<\/a>.<\/p>\n<h3>6. Saiba negociar<\/h3>\n<p>A negocia\u00e7\u00e3o faz parte da gest\u00e3o de compras. E \u00e9 importante n\u00e3o se apegar apenas ao pre\u00e7o, mas \u00e0s condi\u00e7\u00f5es como um todo.<\/p>\n<p>Prazos de entrega e <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/formas-de-pagamento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">m\u00e9todos de pagamento<\/a> fazem diferen\u00e7a. Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso pensar na qualidade dos produtos e servi\u00e7os oferecidos.<\/p>\n<p>Um ingrediente de baixa qualidade por um pre\u00e7o acess\u00edvel pode custar a <a href=\"https:\/\/megag.com.br\/fidelizacao-de-clientes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fideliza\u00e7\u00e3o dos seus clientes<\/a>, por exemplo.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m entenda que a negocia\u00e7\u00e3o \u00e9 uma via de m\u00e3o dupla. Ela precisa ser interessante para a sua empresa e para o fornecedor. Por isso, pense al\u00e9m dos valores.<\/p>\n<p>Durante esse processo, tenha sempre em mente que uma\u00a0boa parceria pode ter um valor inestim\u00e1vel na hora da crise.<\/p>\n<p>Falamos sobre a import\u00e2ncia de ter parceiros porque essa \u00e9 a especialidade da MegaG. Mais do que uma fornecedora para o Food Service, procuramos estar ao lado dos nossos clientes.<\/p>\n<p>Acesse\u00a0o <a href=\"https:\/\/materiais.megag.com.br\/seja-parceiro-megag\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nosso site<\/a>\u00a0para conhecer os produtos e servi\u00e7os que oferecemos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma boa gest\u00e3o de compras gera economia, reduz o desperd\u00edcio e aumenta a clientela. Confira algumas dicas para ter sucesso nisso!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":103404,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219,1176],"tags":[1515,1033],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<meta name=\"description\" content=\"Uma boa gest\u00e3o de compras gera economia, reduz o desperd\u00edcio e aumenta a clientela. 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