Segundo o artigo postado pela GS&Libbra – Estrat\u00e9gia e Gest\u00e3o em Foodservice, em meio \u00e0 crise criada pela pandemia Coronavirus (Covid-19), \u00e9 poss\u00edvel que os restaurantes criem oportunidades para recupera\u00e7\u00e3o de seu faturamento impactado pela queda de movimento nos \u00faltimos dias.<\/p>\n
A consultoria compartilhou algumas dicas de extrema import\u00e2ncia, para mudarmos o cen\u00e1rio dessa situa\u00e7\u00e3o. Confira a seguir:<\/p>\n
\u2022 Crie solu\u00e7\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o para pessoas que estar\u00e3o em casa em isolamento. Refei\u00e7\u00f5es individuais, refei\u00e7\u00f5es para idosos (cortes e maciez), refei\u00e7\u00f5es para fam\u00edlia, menu kids… Sugira aquisi\u00e7\u00e3o por lotes, especialmente na oferta de congelados.<\/p>\n
\u2022 Simplifique o card\u00e1pio e busque oferecer alimentos que melhorem a imunidade (como combina\u00e7\u00f5es vegetais e legumes cozidos, uso de ervas, ra\u00edzes, sucos de frutas, etc), apesar de n\u00e3o comprovada a import\u00e2ncia de micronutrientes na recupera\u00e7\u00e3o, o bem estar a partir da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 muito importante. Al\u00e9m disso com o confinamento o consumo de alimentos mais leves \u00e9 fundamental.<\/p>\n
\u2022 Crie rotinas de produ\u00e7\u00e3o concentradas e hor\u00e1rios de venda\/entrega espec\u00edficos. Est\u00e1 claro que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio ter a equipe o tempo todo.<\/p>\n
\u2022 Divulgue essas ofertas para seus clientes habituais por whats app, m\u00eddias sociais, etc. al\u00e9m dos aplicativos. Aceite pedidos por m\u00faltiplos canais e tente estimular pedidos programados, busque atuar na sua vizinhan\u00e7a.<\/p>\n
\u2022 Pratique pre\u00e7os honestos, voc\u00ea n\u00e3o ir\u00e1 recuperar 100% da perda de faturamento rapidamente.<\/p>\n
\u2022 Observe suas equipes constantemente e afaste membros da equipe em caso de qualquer suspeita.<\/p>\n
\u2022 Ofere\u00e7a condi\u00e7\u00f5es ideais: sabonete bactericida, papel toalha e \u00e1lcool gel.<\/p>\n
\u2022 Oriente para que n\u00e3o haja qualquer tipo de conversa durante a produ\u00e7\u00e3o e no momento de porcionamento, quando o alimento n\u00e3o passar\u00e1 por novo processo t\u00e9rmico.<\/p>\n
\u2022 Oriente a equipe para assegurar o uso de uniformes limpos e para que sejam usados exclusivamente no ambiente de produ\u00e7\u00e3o, nunca em transportes p\u00fablicos ou durante o deslocamento.<\/p>\n
\u2022 No delivery, seja ele de alimentos quentes ou congelados, coloque embalagem pl\u00e1stica adicional a ser eliminada pelo cliente antes dele entrar em casa (al\u00e9m da tradicional de papel).<\/p>\n
\u2022 Ofere\u00e7a orienta\u00e7\u00e3o, acesso \u00e0 pia para higieniza\u00e7\u00e3o de m\u00e3os e \u00e1lcool gel para entregadores. S\u00f3 \u00e1lcool gel n\u00e3o resolve.<\/p>\n
\u2022 Oriente entregadores \u00e0 limparem suas motos e mochilas com \u00e1lcool 70% v\u00e1rias vezes ao dia. (Cobre apoio dos aplicativos nesse sentido).<\/p>\n
\u2022 Oriente os clientes para dispensarem embalagens e aquecerem os alimentos antes de consumir como medida adicional (lembrando que alimentos que j\u00e1 passaram por tratamento t\u00e9rmico n\u00e3o oferecem risco de transmiss\u00e3o de COVID-19, essa \u00e9 uma a\u00e7\u00e3o de controle adicional).
\n\u2022 Se alie a ind\u00fastrias, distribuidores, atacadistas e cozinhas centrais para se manter abastecido.<\/p>\n
\u2022 Protele d\u00edvidas de curto prazo e honre sal\u00e1rios para assegurar engajamento da equipe.<\/p>\n
\u2022 Busque associa\u00e7\u00f5es do setor para negociar com o Governo formas e linhas de cr\u00e9dito para manter as opera\u00e7\u00f5es ativas.
\nVamos juntos compartilhar boas pr\u00e1ticas e cuidar para a sa\u00fade e sobreviv\u00eancia do setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/p>\n
Postado por: Cristina Souza – Estrat\u00e9gia & Gest\u00e3o em Foodservice
\nLink: https:\/\/www.linkedin.com\/pulse\/covid-19-recupera%C3%A7%C3%A3o-do-faturamento-dos-restaurantes-cristina-souza\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Segundo o artigo postado pela GS&Libbra – Estrat\u00e9gia e Gest\u00e3o em Foodservice, em meio \u00e0 crise criada pela pandemia Coronavirus (Covid-19), \u00e9 poss\u00edvel que os restaurantes criem oportunidades para recupera\u00e7\u00e3o de seu faturamento impactado pela queda de movimento nos \u00faltimos dias. A consultoria compartilhou algumas dicas de extrema import\u00e2ncia, para mudarmos o cen\u00e1rio dessa situa\u00e7\u00e3o. […]<\/p>\n","protected":false},"author":102710,"featured_media":86819,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[1362,322],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n