{"id":88370,"date":"2020-07-30T08:00:09","date_gmt":"2020-07-30T11:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/megag.com.br\/?p=88370"},"modified":"2021-04-05T12:51:46","modified_gmt":"2021-04-05T15:51:46","slug":"manipulacao-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/manipulacao-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos em pizzarias e restaurantes"},"content":{"rendered":"

Fazer a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos corretamente sempre foi um desafio para pizzarias e restaurantes. No entanto, com a pandemia de Covid-19<\/a>, os cuidados devem ser intensificados.<\/p>\n

\u00c9 preciso que todos os colaboradores dos estabelecimentos compreendam as boas pr\u00e1ticas que devem seguir. S\u00f3 assim \u00e9 poss\u00edvel garantir que os alimentos n\u00e3o se tornem transmissores do novo coronav\u00edrus.<\/p>\n

Tamb\u00e9m comunique aos clientes esses cuidados. Afinal, as pessoas est\u00e3o muito mais cr\u00edticas e exigentes em rela\u00e7\u00e3o a isso.<\/p>\n

Falaremos sobre tudo isso no nosso artigo de hoje. Acompanhe!<\/p>\n

Relembre as principais normas sanit\u00e1rias para a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos<\/h2>\n

Primeiramente, para garantir que a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos seja feita de forma segura na sua pizzaria ou no seu restaurante, \u00e9 preciso se certificar de que ele cumpre todas as normas da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa).<\/p>\n

Ali\u00e1s, se voc\u00ea n\u00e3o seguir essas regras, pode ter o seu estabelecimento multado ou fechado, caso ocorram fiscaliza\u00e7\u00f5es. Tais normas est\u00e3o dispon\u00edveis na Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 216<\/a>.<\/p>\n

Veja, em seguida, os principais cuidados que voc\u00ea deve tomar com os funcion\u00e1rios e com os alimentos propriamente ditos.<\/p>\n

Cuidados com os funcion\u00e1rios<\/h3>\n

\u00c9 importante que o restaurante ofere\u00e7a condi\u00e7\u00f5es para que os funcion\u00e1rios sigam \u00e0 risca as normas de manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, bem como d\u00ea orienta\u00e7\u00f5es sobre como eles devem realizar as suas atividades.<\/p>\n

Um dos principais cuidados \u00e9 em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade dos colaboradores. Quem manipula alimentos n\u00e3o pode apresentar nenhum tipo de les\u00e3o ou enfermidade que comprometa a qualidade do que vai servir.<\/p>\n

Com a pandemia, isso deve ser intensificado. Se um colaborador tiver qualquer sintoma gripal, por mais leve que seja, voc\u00ea precisa afast\u00e1-lo imediatamente de suas fun\u00e7\u00f5es. Afinal, al\u00e9m de contaminar os alimentos, ele pode transmitir o v\u00edrus para os seus colegas.<\/p>\n

As pessoas que lidam diretamente com alimentos tamb\u00e9m n\u00e3o devem falar, cantar, assobiar ou fazer qualquer coisa que possa expelir saliva enquanto realizam as suas atividades. E, mais do que nunca, o uso de m\u00e1scaras de prote\u00e7\u00e3o \u00e9 imprescind\u00edvel.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, \u00e9 importante tomar alguns cuidados com assepsia e higiene pessoal. Os colaboradores que t\u00eam cabelos compridos precisam deix\u00e1-los presos e protegidos com touca ou rede. Os homens n\u00e3o devem usar barba.<\/p>\n

\u00c9 necess\u00e1rio ainda cuidados com as unhas, que devem ser curtas e sem uso de esmalte ou base. Voc\u00ea tamb\u00e9m n\u00e3o deve permitir aos colaboradores maquiagens e objetos de adorno, como an\u00e9is e pulseiras.<\/p>\n

No momento atual, \u00e9 recomend\u00e1vel que os manipuladores de alimentos higienizem as m\u00e3os com \u00e1lcool gel 70% com frequ\u00eancia. Al\u00e9m disso, eles precisam ficar pelo menos 1,5 m distantes uns dos outros na cozinha.<\/p>\n

\"Manipula\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Cuidados com os alimentos<\/h3>\n

Os respons\u00e1veis por\u00a0pizzarias e restaurantes devem ter um controle sobre como \u00e9 feito o transporte dos alimentos do fornecedor<\/a> at\u00e9 o estabelecimento. \u00c9 preciso se certificar sobre os cuidados que os operadores log\u00edsticos tomam, especialmente no que se refere \u00e0 higieniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Na armazenagem dos alimentos, garanta que as embalagens estejam bem vedadas. Al\u00e9m disso, lembre-se de que os produtos n\u00e3o podem ser esquentados ou congelados em recipientes de pl\u00e1stico, tendo em vista que esse material transmite bact\u00e9rias facilmente.<\/p>\n

Ao retirar os alimentos das embalagens, \u00e9 preciso etiquet\u00e1-los. As etiquetas devem conter informa\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas, como o dia em que o item foi aberto e o prazo de validade. De tal forma, \u00e9 poss\u00edvel evitar o uso de produtos vencidos.<\/p>\n

Sobre a higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos, as recomenda\u00e7\u00f5es\u00a0est\u00e3o muito relacionadas com a estrutura do restaurante. Bancadas, mesas, arm\u00e1rios, freezers e outros locais devem ser limpos constantemente, com sanitizantes que eliminem v\u00edrus e bact\u00e9rias.<\/p>\n

Os alimentos crus, como frutas e legumes, tamb\u00e9m precisam ser imersos em solu\u00e7\u00f5es com \u00e1gua e \u00e1gua sanit\u00e1ria, para eliminar eventuais agentes\u00a0infectantes.<\/p>\n

J\u00e1 os alimentos com embalagens podem ser higienizados com \u00e1gua e sab\u00e3o, para eliminar poss\u00edveis agentes transmissores de doen\u00e7as, como o coronav\u00edrus.<\/p>\n

Entenda como comunicar as medidas sanit\u00e1rias aos clientes<\/h2>\n

Al\u00e9m de tomar cuidado com a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, \u00e9 fundamental comunicar as medidas aos clientes. A pandemia faz com que as pessoas se preocupem muito mais com a higiene\u00a0e, portanto, \u00e9 preciso que o restaurante tenha total transpar\u00eancia nesse sentido.<\/p>\n

As redes sociais e os demais canais de comunica\u00e7\u00e3o<\/a> podem desempenhar bem esse papel. Por exemplo, voc\u00ea pode postar fotos e v\u00eddeos que mostrem as medidas para evitar a dissemina\u00e7\u00e3o do coronav\u00edrus.<\/p>\n

Recomendamos que essa comunica\u00e7\u00e3o seja feita de forma otimista, mostrando que os cuidados s\u00e3o tomados para que todos possam frequentar o restaurante ou pedir um delivery<\/a> de forma segura.<\/p>\n

No entanto, evite ser muito alarmista, para n\u00e3o despertar medo nas pessoas. Isso pode afastar os clientes do seu estabelecimento.<\/p>\n

Saiba os cuidados que a MegaG toma com a\u00a0manipula\u00e7\u00e3o de alimentos<\/h2>\n

A MegaG<\/a> sempre foi muito cuidadosa no que se refere \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

Em nossos centros de armazenagem, separamos tudo devidamente para evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, por exemplo. Al\u00e9m disso, higienizamos os nossos produtos e treinamos os nossos colaboradores para fazer o transporte de forma correta.<\/p>\n

Cientes do momento at\u00edpico que vivemos, os nossos cuidados com a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos foram redobrados. Nossos funcion\u00e1rios utilizam equipamentos de prote\u00e7\u00e3o e seguem todas as medidas preventivas contra a Covid-19.<\/p>\n

Ainda oferecemos aos nossos clientes a op\u00e7\u00e3o de buscar os produtos em nossos pontos de retirada<\/a>. Basta ligar, fazer o pedido e retirar! Assim, n\u00e3o \u00e9 preciso receber entregadores, tampouco ir a estabelecimentos cheios de pessoas para fazer compras para a sua pizzaria ou o seu restaurante.<\/p>\n

O coronav\u00edrus exige reinven\u00e7\u00e3o dos neg\u00f3cios do segmento de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. Al\u00e9m dos cuidados com a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, as maneiras de atender as pessoas mudaram e, agora, um dos principais focos \u00e9 o digital.<\/p>\n

Aproveite para ver\u00a0mais informa\u00e7\u00f5es sobre isso em nosso artigo que explica como usar o WhatsApp Business em pizzarias<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A pandemia do novo coronav\u00edrus exige que os cuidados com a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos sejam intensificados. Confira algumas boas pr\u00e1ticas!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219,1176],"tags":[1038,1392,1280,1394,316,973],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n