\u00c0s vezes, um funcion\u00e1rio pode descartar uma cebola inteira por causa de um pontinho preto ou ser desatencioso na hora de descascar uma fruta.<\/p>\n
Todos temos as nossas particularidades na cozinha e isso pode influenciar no desperd\u00edcio. Por isso, ofere\u00e7a treinamentos e qualifica\u00e7\u00f5es para todos saberem como os alimentos devem ser manipulados<\/a>.<\/p>\n E, sempre que poss\u00edvel, ensine pelo exemplo, mostrando como voc\u00ea quer que os processos aconte\u00e7am.<\/p>\n Depois que os clientes v\u00e3o embora ou que acabam os pedidos do delivery<\/a>, a sua pizzaria ainda tem muitos ingredientes sobrando? A cozinha est\u00e1 cheia de pizzas prontas ou massas que n\u00e3o v\u00e3o poder ser usadas no dia seguinte?<\/p>\n Quando esse \u00e9 o problema, significa que voc\u00ea superestimou a sua demanda. N\u00e3o a entender\u00a0\u00e9 um dos grandes motivos para o desperd\u00edcio de alimentos nas pizzarias.<\/p>\n \u00c9 preciso entender exatamente como se comporta a sua demanda na hora da compra e no momento dos preparos. Calcule quantos pedidos voc\u00ea costuma ter por dia e n\u00e3o produza mais do que isso.<\/p>\n Essa \u00e9 uma regra importante, mas que deve levar alguns fatores em considera\u00e7\u00e3o. Voc\u00ea n\u00e3o pode basear a demanda de um s\u00e1bado na de uma quarta-feira, por exemplo. Considere as tend\u00eancias do seu p\u00fablico e se atente a isso, sem esquecer de incluir tamb\u00e9m os seus esfor\u00e7os promocionais<\/a> na conta.<\/p>\n Um erro comum que causa desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 n\u00e3o ter fichas t\u00e9cnicas para os pratos. E elas\u00a0n\u00e3o s\u00f3 evitam esse problema, mas tamb\u00e9m garantem a qualidade das suas pizzas.<\/p>\n Nessas fichas, voc\u00ea deve escrever os dados de cada receita:\u00a0quantidades dos\u00a0ingredientes necess\u00e1rios, como preparar, n\u00famero de por\u00e7\u00f5es e\u00a0tempo de armazenamento, entre outras informa\u00e7\u00f5es relevantes.<\/p>\n Com tudo isso catalogado, fazer as contas para suprir a demanda fica muito mais f\u00e1cil. Al\u00e9m disso, quem for preparar as pizzas pode se basear nas fichas para manter o padr\u00e3o.<\/p>\n Os seus clientes ter\u00e3o o melhor sabor garantido\u00a0e\u00a0o desperd\u00edcio ser\u00e1 reduzido!<\/p>\n Se\u00a0ao recolher os pratos no sal\u00e3o da sua pizzaria voc\u00ea notar que eles sempre v\u00eam com peda\u00e7os sobrando, \u00e9 hora de rever os seus processos. Afinal, se os seus clientes n\u00e3o d\u00e3o conta de comer tudo, \u00e9 porque as por\u00e7\u00f5es podem ser menores.<\/p>\n Isso tamb\u00e9m\u00a0vale para sabores espec\u00edficos de pizza que andam sendo\u00a0deixados de lado\u00a0por muitos clientes \u2014 um verdadeiro sinal de que a qualidade n\u00e3o anda bem.<\/p>\n Em uma pizzaria em sistema de rod\u00edzio, \u00e9 poss\u00edvel cortar a pizza em peda\u00e7os menores. Assim, todos podem provar o quanto quiserem.<\/p>\n J\u00e1 no sistema a la carte<\/em>, al\u00e9m de oferecer tamanhos diferentes, considere rever as op\u00e7\u00f5es de bordas. Muitas pessoas n\u00e3o comem essa parte da pizza e a deixam no prato. Para tentar amenizar esse desperd\u00edcio, ofere\u00e7a recheios, que estimulam os clientes a n\u00e3o desperdi\u00e7arem.<\/p>\n Em todo tipo de neg\u00f3cio, manter um bom controle de estoque<\/a> significa evitar desperd\u00edcios. Mas em uma pizzaria, esse cuidado precisa ser ainda mais r\u00edgido, de prefer\u00eancia feito diariamente.<\/p>\n Pizzarias t\u00eam muitos insumos com prazos de validade pequenos, como vegetais e hortali\u00e7as. Por isso, voc\u00ea precisa ter cuidado para utilizar o que comprou primeiro. Tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio manter o estoque bem organizado, assim como a cozinha.<\/p>\n Mas mesmo insumos que demoram mais para estragar, como azeite ou farinha, t\u00eam mais qualidade quando est\u00e3o frescos. Sendo assim, os mantenha organizados da mesma maneira.<\/p>\n E n\u00e3o se esque\u00e7a de checar a melhor forma de armazenar cada insumo. O fermento biol\u00f3gico, por exemplo, precisa ficar em lugares frescos e secos. Um local errado pode estragar o produto\u00a0antes mesmo de sua abertura.<\/p>\n O melhor para uma pizzaria \u00e9 contar com fornecedores que ofere\u00e7am uma entrega r\u00e1pida e recorrente. Afinal, voc\u00ea vai precisar comprar muitos produtos com frequ\u00eancia.<\/p>\n Comprar em quantidades menores, mas com mais regularidade, permite reajustes nas suas previs\u00f5es de demanda e garante que voc\u00ea entregue aos clientes produtos mais frescos.<\/p>\n Por isso, \u00e9 preciso encontrar um fornecedor parceiro<\/a> que o ajude nessa tarefa. Com compras frequentes e produtos de qualidade, voc\u00ea pode evitar o desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n A MegaG, por exemplo, fornece produtos para pizzaria<\/a> com diversas facilidades para quem precisa comprar com frequ\u00eancia.<\/p>\n As compras podem ser feitas a dist\u00e2ncia, por meio de nossos diferentes canais de atendimento<\/a>. A entrega \u00e9 sempre r\u00e1pida, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode retirar em nossos pontos<\/a>.<\/p>\n Quer saber mais? Ent\u00e3o, leia o nosso artigo que ensina\u00a0como avaliar e escolher um bom fornecedor no atacado de alimentos<\/a> agora mesmo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 um risco para o meio ambiente e para a sua lucratividade. Confira as nossas dicas para reduzi-lo em sua pizzaria!<\/p>\n","protected":false},"author":103912,"featured_media":91896,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219,1297,1176],"tags":[1038,322,316],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\nEntenda a sua demanda<\/h2>\n
![\"Desperd\u00edcio](\"https:\/\/megag.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/desperdiciodealimentos2.jpeg\")
<\/p>\nDesenvolva fichas t\u00e9cnicas eficazes<\/h2>\n
Considere reduzir as por\u00e7\u00f5es para evitar o desperd\u00edcio de alimentos<\/h2>\n
Mantenha um controle de estoque r\u00edgido<\/h2>\n
Escolha bem os seus fornecedores<\/h2>\n