No final, todos sofrem com a infla\u00e7\u00e3o dos alimentos. Ent\u00e3o, como lidar com isso no Food Service?<\/p>\n
O que \u00e9 a infla\u00e7\u00e3o dos alimentos?<\/h2>\n
Podemos definir a infla\u00e7\u00e3o como o aumento generalizado ou cont\u00ednuo dos pre\u00e7os de uma s\u00e9rie de categorias de produtos\u00a0e servi\u00e7os utilizados no dia a dia das pessoas.<\/p>\n
Vale lembrar que a infla\u00e7\u00e3o pode ser de curto ou longo prazo, durando apenas um m\u00eas ou um ano todo, por exemplo. Isso acontece por uma s\u00e9rie de fatores, que envolvem os movimentos c\u00edclicos da economia.<\/p>\n
A infla\u00e7\u00e3o de curto prazo geralmente acontece quando h\u00e1 um aumento na demanda ou nos custos de produ\u00e7\u00e3o de um produto. Se uma tempestade devastar as planta\u00e7\u00f5es de tomate, por exemplo, haver\u00e1 menos unidades do fruto dispon\u00edveis para venda e, assim, o pre\u00e7o tender\u00e1 a subir. Por\u00e9m, isso \u00e9 algo passageiro e, depois de um tempo, os valores se normalizam.<\/p>\n
J\u00e1 a infla\u00e7\u00e3o de longo prazo quase sempre ocorre por conta de uma maior emiss\u00e3o de papel-moeda. Se o governo gasta mais do que arrecada, por exemplo, precisa literalmente imprimir dinheiro para pagar as contas.<\/p>\n
O aumento da oferta monet\u00e1ria na economia faz com que o volume de dinheiro dispon\u00edvel seja maior que a disponibilidade de produtos e servi\u00e7os. Por consequ\u00eancia, os pre\u00e7os sobem.<\/p>\n
Por conta desses movimentos que envolvem a infla\u00e7\u00e3o dos alimentos, os propriet\u00e1rios de restaurantes precisam ter muito jogo de cintura para seguir lucrando, mesmo quando os pre\u00e7os dos insumos est\u00e3o nas alturas.<\/p>\n
Como driblar a infla\u00e7\u00e3o dos alimentos no seu restaurante?<\/h2>\n
Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe como a infla\u00e7\u00e3o dos alimentos ocorre, deve estar interessado em driblar essa situa\u00e7\u00e3o no seu restaurante, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Para ajud\u00e1-lo, reunimos\u00a0algumas dicas. Confira.<\/p>\n
Fa\u00e7a mudan\u00e7as no card\u00e1pio<\/h3>\n
Uma boa maneira de driblar a infla\u00e7\u00e3o dos alimentos, principalmente quando os aumentos tendem a ser de longo\u00a0prazo, \u00e9 fazer mudan\u00e7as no card\u00e1pio.<\/p>\n
Identifique quais s\u00e3o os insumos mais caros e tente retir\u00e1-los de suas receitas. Tamb\u00e9m \u00e9 uma boa ideia fazer substitui\u00e7\u00f5es, para que os pratos sigam com sabor e qualidade, por\u00e9m mais baratos de serem produzidos.<\/p>\n
Dessa forma, voc\u00ea gasta menos para preparar os pratos do card\u00e1pio, sem ter que repassar um aumento absurdo para os clientes.<\/p>\n
![\"Infla\u00e7\u00e3o](\"https:\/\/megag.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/inflacaodosalimentos2-scaled.jpeg\")
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Estipule metas de redu\u00e7\u00e3o de custos em outras \u00e1reas do estabelecimento<\/h3>\n
Outra forma de garantir uma boa lucratividade<\/a>, mesmo em \u00e9pocas de infla\u00e7\u00e3o alta, \u00e9 reduzir os custos das diversas\u00a0\u00e1reas do seu restaurante. Crie pol\u00edticas internas para evitar os gastos desnecess\u00e1rios, por exemplo.<\/p>\n Com alguns cuidados extras, voc\u00ea pode reduzir as contas de \u00e1gua e nergia, o que tamb\u00e9m contribui para manter o fluxo de caixa do restaurante no azul.<\/p>\n Em alguns casos, vale ainda fazer redu\u00e7\u00f5es em sua infraestrutura. Os neg\u00f3cios, hoje em dia, precisam ser male\u00e1veis.<\/p>\n Se voc\u00ea conseguir diminuir a ocupa\u00e7\u00e3o do sal\u00e3o e aumentar as entregas<\/a>, por exemplo, pode reduzir os custos que teria com o atendimento ao cliente de forma presencial, a lavagem de lou\u00e7a, a organiza\u00e7\u00e3o do estabelecimento\u00a0etc.<\/p>\n Quando perceber que a infla\u00e7\u00e3o \u00e9 de longo prazo, procure ampliar o seu estoque<\/a>. Assim, voc\u00ea garante uma compra maior enquanto os pre\u00e7os ainda est\u00e3o mais baixos e fica “salvo”\u00a0de ter que gastar muito quando os valores subirem de forma progressiva.<\/p>\n \u00c9 claro que isso \u00e9 imposs\u00edvel de ser feito com produtos perec\u00edveis, como frutas, legumes e carnes. Por\u00e9m, para itens com prazo de validade maior, como o arroz e o \u00f3leo de cozinha, n\u00e3o h\u00e1 problema em ter um estoque maior, precavendo-se contra os aumentos da infla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Se os alimentos est\u00e3o caros, desperdi\u00e7\u00e1-los significa jogar dinheiro fora. Por isso, busque meios para reduzir o desperd\u00edcio<\/a> e usar praticamente tudo o que \u00e9 comprado ao elaborar as suas receitas.<\/p>\n As verduras, por exemplo, t\u00eam maior durabilidade se forem secas ap\u00f3s higienizadas e embaladas em sacos pl\u00e1sticos, eliminando todo o ar. Ao adotar pr\u00e1ticas como essa, voc\u00ea garante que at\u00e9 mesmo os produtos perec\u00edveis durem mais tempo.<\/p>\n Cascas, talos e sementes, que s\u00e3o ricos em nutrientes e fibras, tamb\u00e9m podem ser usados em alguns pratos. Inclusive, \u00e9 crescente o n\u00famero de clientes que se interessa por esse tipo de culin\u00e1ria<\/a>.<\/p>\n Quando se vive um per\u00edodo de infla\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m \u00e9 interessante conversar de forma transparente com os seus fornecedores e renegociar prazos e condi\u00e7\u00f5es de pagamento. Isso pode dar um al\u00edvio no seu fluxo de caixa e permitir que os valores cobrados do cliente n\u00e3o subam tanto. S\u00f3 tome cuidado para n\u00e3o se endividar!<\/p>\n Buscar novos fornecedores<\/a>, que trabalhem com pre\u00e7os mais acess\u00edveis, mas que forne\u00e7am\u00a0produtos com a mesma qualidade, \u00e9 outra dica importante. Sempre fa\u00e7a pesquisas e analise o que \u00e9 mais vantajoso para o seu neg\u00f3cio.<\/p>\n A infla\u00e7\u00e3o dos alimentos impacta diretamente na forma\u00e7\u00e3o dos pre\u00e7os que voc\u00ea cobra de seus clientes e na lucratividade do seu restaurante. Por isso, coloque as nossas dicas em pr\u00e1tica e garanta um melhor retorno financeiro no seu estabelecimento.<\/p>\n A MegaG \u00e9 uma empresa atacadista de alimentos, que conta com uma grande variedade de insumos para os neg\u00f3cios\u00a0do ramo de Food Service. Estamos \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o para ajud\u00e1-lo em todos os momentos. Acesse o nosso site e conhe\u00e7a as nossas diversas vantagens<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A infla\u00e7\u00e3o dos alimentos \u00e9 uma grande vil\u00e3 para as finan\u00e7as dos restaurantes. Mas voc\u00ea pode amenizar esse problema com algumas dicas pr\u00e1ticas!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94091,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219,1176,1],"tags":[1445,829,1446,973],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\nTenha um bom estoque de itens n\u00e3o perec\u00edveis<\/h3>\n
Busque meios para reduzir o desperd\u00edcio<\/h3>\n
Renegocie pagamentos e prazos com fornecedores<\/h3>\n