{"id":95600,"date":"2021-04-19T08:00:10","date_gmt":"2021-04-19T11:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/megag.com.br\/?p=95600"},"modified":"2021-04-19T08:27:51","modified_gmt":"2021-04-19T11:27:51","slug":"controle-de-custos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megag.com.br\/espaco-fornecedores\/controle-de-custos\/","title":{"rendered":"Controle de custos: aprenda a implantar no seu restaurante"},"content":{"rendered":"

Fazer um controle de custos eficiente \u00e9 um grande desafio para os gestores de restaurantes. Afinal, s\u00e3o diversos os fatores que envolvem gastos em um neg\u00f3cio do ramo de Food Service, como a qualifica\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra, a infla\u00e7\u00e3o sobre os alimentos<\/a>\u00a0e\u00a0a necessidade de oferecer servi\u00e7os agregados, entre outros.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, por mais que seja poss\u00edvel\u00a0ter\u00a0uma estimativa de custos dos produtos de um restaurante, \u00e9 imposs\u00edvel garantir que ela se mantenha. Fatores pol\u00edticos, econ\u00f4micos e sociais impactam os estabelecimentos \u2014 e voc\u00ea n\u00e3o tem controle sobre eles.<\/p>\n

\u00c9 por isso que o controle de custos deve ser feito de forma constante nos restaurantes. Assim, voc\u00ea evita gastar mais do que ganha e pode ter lucro no seu neg\u00f3cio!<\/p>\n

Dicas pr\u00e1ticas para fazer o controle de custos no seu\u00a0restaurante<\/h2>\n

Reunimos\u00a0algumas dicas para que voc\u00ea possa praticar o controle de custos de forma eficiente no seu restaurante. Confira\u00a0a seguir.<\/p>\n

Padronize os processos<\/h3>\n

Ter processos padronizados \u00e9 uma excelente alternativa para garantir controle de custos no seu restaurante. No preparo dos pratos, por exemplo, contar com\u00a0fichas t\u00e9cnicas<\/a>\u00a0\u00e9\u00a0bem interessante.<\/p>\n

Isso porque, quando existe um padr\u00e3o, voc\u00ea sabe exatamente a quantidade de cada insumo que \u00e9 necess\u00e1ria para preparar um prato. Dessa forma, pode comprar de maneira inteligente e evitar desperd\u00edcios<\/a>.<\/p>\n

Fa\u00e7a um bom controle de estoque<\/h3>\n

Ter muitos itens estocados no seu restaurante significa ter dinheiro parado. Afinal, voc\u00ea investiu em alimentos que est\u00e3o guardados e eles n\u00e3o foram utilizados.<\/p>\n

\u00c9 importante lembrar ainda que, se tratando de neg\u00f3cios do ramo de Food Service, muitos itens podem ser perec\u00edveis ou ter data de validade curta. Assim, se eles n\u00e3o forem utilizados em poucos dias, precisar\u00e3o ser descartados. Consequentemente, a empresa perder\u00e1 dinheiro.<\/p>\n

Para ter um maior controle de custos, \u00e9 importante fazer uma organiza\u00e7\u00e3o por data de validade sempre que os produtos forem estocados. Lembre-se que, sem realizar a gest\u00e3o de estoque<\/a> corretamente, o seu restaurante poder\u00e1 ter perdas significativas.<\/p>\n

Organize o seu fluxo de caixa<\/h3>\n

O fluxo de caixa tamb\u00e9m \u00e9 bem relevante para os restaurantes terem mais controle de custos. A atividade consiste em monitorar as entradas e as sa\u00eddas de dinheiro do estabelecimento. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel detectar pontos que merecem a\u00e7\u00f5es urgentes ou que precisem de mais aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O ideal \u00e9 que as receitas e as despesas sejam categorizadas em fixas e vari\u00e1veis.<\/p>\n

Os gastos fixos<\/a> s\u00e3o aqueles de todos os meses, como o pagamento do sal\u00e1rio dos colaboradores, a compra de insumos, as contas de \u00e1gua, luz e\u00a0telefone, entre outros.<\/p>\n

As despesas vari\u00e1veis, por sua vez, s\u00e3o aquelas que ocorrem eventualmente. \u00c9 o caso daquele valor pago para consertar uma geladeira que estragou ou para comprar um novo equipamento para a cozinha, por exemplo.<\/p>\n

Com o fluxo de caixa bem organizado, voc\u00ea poder\u00e1 saber exatamente quais gastos cortar. Assim, mant\u00e9m o que \u00e9 essencial e elimina aquilo que for desnecess\u00e1rio para o bom funcionamento do neg\u00f3cio.<\/p>\n

\"Controle<\/p>\n

D\u00ea aten\u00e7\u00e3o aos seus funcion\u00e1rios<\/h3>\n

A forma como o restaurante lida com os funcion\u00e1rios tamb\u00e9m impacta no controle de custos. Afinal, se os colaboradores n\u00e3o souberem adotar boas pr\u00e1ticas para o preparo dos pratos, por exemplo, pode haver muito desperd\u00edcio de alimentos ou reclama\u00e7\u00f5es dos clientes.<\/p>\n

Por isso, promover\u00a0treinamentos constantes<\/a> \u00e9 importante para que todos os colaboradores realizem as suas tarefas\u00a0com qualidade. Dessa maneira, voc\u00ea evita, entre outras coisas, o desperd\u00edcio na cozinha.<\/p>\n

Ainda sobre os colaboradores, algo bastante comum de acontecer em restaurantes \u00e9 um fen\u00f4meno conhecido como\u00a0Turnover<\/em>, que nada mais \u00e9 do que a demiss\u00e3o e contrata\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios.<\/p>\n

Ter uma alta rotatividade de colaboradores \u00e9 ruim para o seu estabelecimento, tendo em vista que voc\u00ea precisar\u00e1 dispor de dinheiro para pagar despesas trabalhistas nos desligamentos, por exemplo.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, realizar o recrutamento e a sele\u00e7\u00e3o de novos colaboradores demanda tempo e energia que poderiam ser empregados em outras atividades.<\/p>\n

Tamb\u00e9m conta como um fator de impacto para o controle de custos\u00a0a necessidade de treinar novos funcion\u00e1rios.<\/p>\n

Automatize os processos manuais<\/h3>\n

Muitos processos manuais podem ser mais eficientes quando voc\u00ea usa um servi\u00e7o de automatiza\u00e7\u00e3o. O card\u00e1pio eletr\u00f4nico<\/a>, por exemplo, faz com que os pedidos cheguem na cozinha assim que o cliente finaliza\u00a0o cadastro no sistema.<\/p>\n

Por mais que isso represente um investimento, ele logo se paga e\u00a0possibilita um maior controle de custos no restaurante. Isso porque deixar\u00e3o de ocorrer problemas como a perda de comanda ou confus\u00f5es na cozinha\u00a0que resultem em erros no preparo dos pedidos.<\/p>\n

Vale lembrar ainda que, ao automatizar as tarefas\u00a0burocr\u00e1ticas<\/a>, como o controle dos pagamentos, voc\u00ea ter\u00e1 mais tempo livre para se dedicar \u00e0s atividades estrat\u00e9gicas do seu restaurante.<\/p>\n

Tenha um bom relacionamento com os fornecedores<\/h3>\n

Por fim, para ter um controle de custos eficiente, construir um bom relacionamento com os seus fornecedores<\/a> tamb\u00e9m \u00e9 importante. Quando isso acontece, fica mais f\u00e1cil para voc\u00ea negociar pagamentos e prazos, por exemplo.<\/p>\n

\u00c9 por esse motivo que o seu restaurante precisa encontrar fornecedores que tenham diferenciais como facilidades de pagamento, prazos mais extensos e possibilidades\u00a0de negocia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A MegaG re\u00fane todas essas caracter\u00edsticas e contribui para\u00a0que voc\u00ea tenha um controle de custos mais eficiente no seu restaurante.<\/p>\n

Atendemos restaurantes e outros tipos de estabelecimentos do ramo de Food Service, sempre com muita flexibilidade, para suprir as\u00a0reais necessidades de cada cliente.<\/p>\n

Para conhecer a nossa metodologia de trabalho, acesse o nosso site e vire parceiro da MegaG<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Confira algumas dicas para fazer um controle de custos mais eficiente em seu restaurante e ter mais resultados positivos no neg\u00f3cio!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1176],"tags":[1402,1404,1399,1438],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n