Uma pequena fábrica na região da maior bacia leiteira brasileira tornou-se uma das mais reconhecidas fabricantes de requeijão, além de outros queijos, e caminha para a verticalização de sua produção
Em março de 1989 foi lançada a pedra fundamental para a construção da indústria na cidade de Coromandel, localizada no Estado de Minas gerais, justamente por ser um dos braços da maior bacia leiteira do país. Em 19 de julho de 1989, foi inaugurada a linha de produção da Coronata. Com uma produção quase artesanal de Mussarela e com 15 funcionários, com o passar do tempo, o Coronata investiu constantemente ao longo de sua trajetória.
