1. Junte numa bacia ou bowl: a cebola cortada em brunoise, a salsa picada, o atum, sal e pimenta a gosto.
2. Bata os ovos e vá acrescentando, aos poucos, ao restante dos ingredientes que estão no bowl.
3. Para o formato da “linguiça”, utilize um pouco de farinha de trigo na mistura que está no bowl, até obter de liga para enrolar no papel filme.
4. Coloque toda a mistura em um papel filme, enrolando as extremidades para que o recheio não vaze. Em seguida, coloque no refrigerador por 40 minutos.
5. Com o restante dos ovos, e empane a linguiça, já retirada do plástico, por duas vezes. Aqueça o óleo e frite por imersão.
Molho:
1. Em uma panela, refogue em fogo baixo, o azeite, o atum, as azeitonas sem caroço e o molho de tomate. Acerte a pimenta e o sal, deixando reduzir o molho até encorpar.
Para a decoração, utilizamos penne cru, frito no óleo bem quente.
