1kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado 1 Queijo Minas Padrão Ipanema meia lua 100g de azeitonas pretas 100g de azeitonas verdes 200g de massa de tomate 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 2 cebolas grandes Castanha-do-Pará picada a gosto Uvas passas escuras ou claras a gosto Alho laminado a gosto Batata palha a gosto Azeite a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau de molho por 24 horas. É preciso trocar a água 4x durante este período. Logo após este processo coloque o bacalhau no fogo até ferver. Retire do fogo depois de ferver e deixe esfriando. Depois disso limpe o bacalhau, desfie e reserve. Corte os pimentões e as cebolas em tirinhas finas, pique as azeitonas e o alho. Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e parte da cebola. Coloque o bacalhau e deixe fritar por cerca de 5 minutos. Junte parte dos pimentões coloridos e a massa de tomate. Coloque as azeitonas. Retire do fogo e inicie a montagem do prato. Rale o Queijo Minas Padrão Ipanema. Em uma travessa de vidro, coloque o azeite ao fundo e intercale o Queijo Minas Padrão Ipanema ralado, bacalhau e batata palha. A cada camada de bacalhau coloque um pouco de cebola e de pimentão que foram reservados e de uvas passas. Leve ao forno por 20 minutos. Ao retirar, salpique a castanha. Prontinho, agora é só servir.
