A palavra INOVAR pode até parecer complicada, mas para entender se realmente é ou não, é necessário conhecê-la. De fato a inovação remete a tecnologia e pode estar relacionada a um novo produto (bem ou serviço), porém, isso é um mito, já que a inovação é algo novo ou significativamente melhorado e que gera resultados! RESULTADOS! Essa é a palavra que compõe o sucesso dos negócios! Para os pequenos negócios ela permite o aumento da competitividade, pois ressalta a diferenciação entre os concorrentes.
Em restaurantes, por exemplo, a inovação de processos é algo que pode apontar resultados quantitativos e qualitativas. Obviamente, pretende-se ter ganhos financeiros, porém o aumento de produtividade atrelado a uma boa diminuição de custos, poderá trazer bons resultados de otimização de tempo e recursos, permitindo assim, a melhoria da saúde do negócio.
Neste cenário, é importante entender como tudo funciona dentro da empresa, no passo-a-passo, nos detalhes, para então poder identificar “gargalos” e assim, propor melhorias. A partir daí pode se desenhar a inovação de processos. Um exemplo de inovação de processos em uma cozinha pode ser a inserção de equipamentos automatizados para elevar a produtividade, reduzir perdas e custos e aumentar a padronização da qualidade. Aqui é necessário um investimento de maquinário, que, se bem planejado, trará um bom custo benefício.
Para inovação de processo sem investimento financeiro, pode ser a mudança do layout interno da cozinha, a separação dos produtos em porções, a utilização de cronometragem na fabricação do produto e também no atendimento ao cliente, entre outros, existem inúmeras maneiras de buscar melhoria no processo produtivo. Lembrando que ambos os exemplos necessitam do mapeamento de processos como base sustentável para estratégia de inovação.
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