• 2 colheres (sopa) de azeite (30ml) • 100g de Shiitake fresco fatiado • sal e pimenta do reino moída na hora a gosto • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (20g) • 1 cebola média bem picada (80g) • 2 dentes de alho amassados (4g) • 100g de carne moída • 5 tomates maduros, sem pele, picados (cerca de 400g) • meia xícara (chá) de água fervente (120ml) • meio pacote de Batata Noisette McCain congelada (250g)
Modo de preparo
– Aqueça metade do azeite e refogue em fogo alto, rapidamente o shiitake. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire o shiitake da panela e reserve. – Na mesma panela aqueça o azeite restante e a manteiga. Junte a cebola e o alho e refogue até dourar. – Acrescente a carne moída e refogue até que fique soltinha e dourada. – Junte o tomate, acrescente a água e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem. – Adicione o shiitake reservado e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve. – Preencha metade da capacidade de uma panela com água. Tampe a panela e leve ao fogo alto, para ferver. Retire a tampa e coloque sobre a boca da panela um escorredor ou peneira de alumínio ou inox. – Distribua as Noisettes McCain (sem sobrepólas), tampe o escorredor/peneira. Mantenha no fogo, por cerca de 5 minutos para que descongelem no vapor ou até ficarem quentes. – Num refratário distribua as Noisettes e cubra com o ragú quente. – Sirva em seguida.
Tempo: 50 minutos Rendimento: 4 porções
Dicas de preparo I. Dependendo do tamanho da panela para cozimento a vapor, devese cozinhar as Noisettes em etapas, para que não se sobreponham.
