•1 colher (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de cebola picada • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo • 1/2 de xícara (chá) de vinho branco • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervendo • 2 xícaras (chá) de Linguiça Calabresa Seara cortadas ao meio e depois em rodelas • 1/2 xícara (chá) de alho poro picado • 1 colher (café) de folhas de tomilho fresco • 1 colher (café) de açafrão da terra • Raspas de meio limão siciliano • Suco de 1 limão • 1 xícara (chá)parmesão de boa qualidade ralado
Modo de Preparo
1 – Numa panela, doure a linguiça em sua própria gordura e depois refogue o alho poro, adicione o tomilho, o açafrão e cozinhe por 2 minutos. Reserve. 2 – Numa panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola rapidamente. Junte o arroz e misture bem. Regue o vinho e mexa até evaporar e em seguida coloque o caldo aos poucos até o arroz ficar cozido al dente. 3 – Quando o arroz estiver no ponto, adicione o refogado de linguiça, as raspas de limão, o suco de limão, o parmesão e misture bem. 4 – Divida o risoto em 4 tigelinhas e sirva em seguida.
