No Dia Mundial do Atum, uma solução versátil é destacada no food service. A maionese de atum é vista como uma opção clássica. Ela é prática, tem alta aceitação e agrega valor ao cardápio. Além disso, o preparo é simples e o custo é competitivo no atacado. Confira a receita completa:
Receita Completa de Maionese de Atum
Ingredientes
1 lata de atum sólido em óleo (170g)
600g de batata
80g de cenoura
80g de ervilha
50g de azeitonas pretas
200g de maionese
10g de salsinha
2 ovos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Dica do Chef
A batata deve ser temperada ainda quente para que o sabor seja melhor absorvido.
Modo de Preparo
Os ovos devem ser cozidos por 11 minutos. Em seguida, são ralados e reservados.
As batatas devem ser cozidas até ficarem macias. Depois, são escorridas e temperadas.
A cenoura deve ser cortada em cubos. Em seguida, é cozida por 6 minutos e resfriada.
A ervilha deve ser cozida por 2 minutos. Logo depois, é resfriada em água gelada.
As azeitonas devem ser cortadas ao meio e reservadas.
Finalização
Em um bowl, a maionese deve ser misturada com a cenoura, a batata, a ervilha, o ovo e metade do atum.
O sal e a pimenta devem ser ajustados.
Em seguida, as azeitonas devem ser adicionadas.
Por fim, o restante do atum e a salsinha devem ser incorporados delicadamente.
Por que incluir maionese de atum no seu cardápio?
A maionese de atum é considerada uma opção estratégica no food service. Primeiramente, porque o preparo é rápido. Além disso, o prato pode ser servido em diferentes ocasiões. Por exemplo: buffets, marmitas e acompanhamentos.
Outro ponto relevante é o custo-benefício. Ingredientes acessíveis são utilizados. Portanto, a margem de lucro pode ser ampliada, especialmente quando comprados em uma distribuidora de alimentos ou no atacado.
Além disso, o prato apresenta alta aceitação entre os clientes. Ou seja, o risco de desperdício é baixo, consequentemente, o giro de estoque é favorecido.
Como potencializar seus resultados no food service
Para melhores resultados, algumas estratégias podem ser aplicadas. Primeiramente, a padronização da receita deve ser garantida. Assim, a qualidade é mantida em todas as produções.
Além disso, insumos de qualidade devem ser priorizados. Isso impacta diretamente no sabor final. Outro ponto importante é a compra inteligente. Ao adquirir produtos em uma distribuidora de alimentos, melhores condições comerciais são obtidas.
Por fim, o cardápio deve ser pensado de forma estratégica. Pratos versáteis, como a maionese de atum, ajudam a aumentar o ticket médio.
Conclusão
A maionese de atum é uma escolha inteligente. Ela é prática, versátil e lucrativa. Portanto, deve ser considerada no planejamento de cardápios no food service.
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