1. Massa: • 3 kg de Mistura para Pães Crocantes Mauri • 1500g de água gelada • 150g de Ovos Mauri • 90g de Fermento Biológico Fresco Mauri • 70g de leite em pó integral • 50g de azeite extravirgem
2. Recheio: • 1 kg de muçarela • 1 kg de escarola puxada no azeite • 500g de bacon picado refogado
Modo de preparo
1. Colocar em uma masseira todos os ingredientes, exceto a água e o fermento. Misturar em primeira velocidade por um minuto. 2. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogênea. Passar para a segunda velocidade e adicionar o Fermento Fresco Mauri deixando bater até obter uma massa em ponto de véu. 3. Retirar a massa da masseira, cortar em pedaços de 250g, bolear e deixar descansar por 20 minutos
