• 2 xícaras (chá) de feijão preto Kicaldo cozido e temperado. • 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado. • 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa. • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. • 2 colheres (sopa) de salsa picada. • Sal a gosto. • 1 ovo batido. • Farinha de rosca. • Óleo para fritura.
Modo de preparo
Numa vasilha, coloque o feijão e o arroz cozidos e temperados, amasse bem com um garfo. Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte os ovos cozidos e passados pela peneira, a farinha de trigo, a salsa picada e acerte o sal. Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min.). Deixe esfriar. Abra na palma da mão uma porção suficiente para uma almôndega, recheie com a costelinha de porco e feche. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
