1 peça de 1,5 kg a 2 kg de Filé Mignon Plena limpo 1 pãozinho amanhecido ½ tablete de caldo de carne 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 bandeja de cogumelos champignons em fatias ½ cebola picada Salsa picada 1 colher de chá de orégano Bacon picado Sal e pimenta-do-reino
Marinada
3 tomates picados 1 cebola em rodelas 1 copo de vinho tinto seco 2 folhas de louro Ramos de salsa 1 dente de alho picado 1 pimenta dedo-de-moça picada 1 xícara de chá de azeite extravirgem 1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Dissolva o tablete de caldo em 1 xícara de água. Amoleça o pãozinho nesse caldo, esprema e reserve. Misture muito bem o queijo, os cogumelos, o pãozinho, o bacon e os temperos. Corte o Filé Mignon como uma manta, recheie com essa mistura, enrole e amarre a carne firmemente com um barbante. Salpique sal e pimenta-do-reino e reserve. Misture todos os ingredientes da marinada (menos a farinha) num saco plástico bem grosso. Coloque o filé recheado dentro dele, feche bem e deixe de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, tire o Filé do saco (reserve a marinada), coloque numa assadeira e leve ao forno médio por cerca de 90 minutos ou até chegar ao ponto desejado. Bata o caldo da marinada no liquidificador, coe e engrosse no fogo com 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em ½ copo de água. Fatie o Filé e sirva com o molho apurado.
