• 2 tabletes fermento biológico fresco Fleischmann • 1 colher (café) de açúcar • 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado • 2 colheres (sopa) azeite • 500 g de farinha de trigo • 2 colheres (chá) de sal
Ingredientes Cobertura
• 1 alho picado • 10ml de azeite de oliva • 600g de cogumelos shitake em tiras • 200g de esferas pequenas de mozzarela de búfala • 2 folhas de ramos de alecrim fresco lavadas e picadas • 200g de molho de tomate • 3g de pimenta-do-reino moída na hora • 4g de sal • 2 tomates médios picados sem pele e semente
Modo de preparo
Amasse os tabletes de fermento com o açúcar e adicione meia xícara (chá) de água morna. Despeje a farinha de trigo em uma superfície lisa, limpa e bem seca, e faça uma cova no centro. Nela, despeje o azeite e o fermento dissolvido, vá incorporando a farinha de trigo e o alecrim. Amasse vigorosamente por 15 ou 20 minutos, adicionando meia xícara de água conforme o ponto da massa – ela deve ficar lisa, macia e sem grudar nas mãos.
Divida a massa em três partes iguais, modele dando o formato de bolas e deixe-as crescer por 30 a 40 minutos em local quente e úmido, cobertas com um pano de prato bem limpo.
Espalhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra cada massa com um rolo, dando o formato redondo. Coloque em uma forma própria para pizza e leve ao forno bem quente, previamente aquecido (240/270ºC) e pré-asse por 10 minutos. Retire do forno.
Espalhe o molho de tomate com as costas de uma colher sobre cada disco de pizza pré-assado. Deixe cerca de 1cm da borda sem o molho.
Doure os cogumelos em fogo alto, com o azeite e o alho, e tempere com o sal e a pimenta. Espalhe sobre os discos de pizza. Distribua, a seguir, as bolinhas do queijo cortadas ao meio, os tomates frescos sobre a pizza, e leve novamente ao forno alto por 5 minutos, ou até que o queijo derreta.
Sirva a pizza imediatamente, regada com um fio de azeite e salpicada com alecrim fresco picado.
